ขนมถ้วยใบชะคราม By ปัญญาปันสุขFacebook

ใบชะคราม  มาเที่ยวสมุทรสงครามทั้งที เชฟบุ๊คของเอาของขึ้นชื่อ อย่าง ใบชะคราม มาทำผัดไทยใบชะคราม โดยเป็นสไตล์โบราณ จะเด็ดแค่ไหน ติดตามรายการ Foodwork ย้อนหลังได้ทาง ใบชะคราม หรือช้าคราม เป็นพืชล้มลุก พบทั่วไปตามชายฝั่งทะเลที่น้ำเค็มขึ้นถึง จึงเป็นพืชที่ทนความเค็ม กิ่งก้านจะอวบน้ำ และใบแคบยาว ในไทยพบมากแถวสมุทรสาครและสมุทรสงคราม

ขั้นตอนการทำ 1 เด็ดใบชะคราม เอาไปลวกแล้วล้างน้ำทิ้งพักไว้ 2 ตั้งหม้อใส่หัวกะทิเล็กน้อย เคี่ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้แตกมันอีกรอบ เติมหัวกะทิที่เหลือพอเดือด ตามด้วยหางกะทิ 3 พอเดือดอีกรอบ ใบชะคราม หลายคนคงสงสัย? ว่าเจ้าผักชนิดนี้ ที่มีรูปร่างแปลกตา คล้ายกับวัชพืชทั่วไป แต่ทำไม…ถึงเป็นวัตถุดิบมากคุณค่าของคนท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ชายฝั่งทะเลเสียได้ แล้วเจ้า “ชะคราม” คืออะไรกัน

ใบชะคราม หลายคนคงสงสัย? ว่าเจ้าผักชนิดนี้ ที่มีรูปร่างแปลกตา คล้ายกับวัชพืชทั่วไป แต่ทำไม…ถึงเป็นวัตถุดิบมากคุณค่าของคนท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ชายฝั่งทะเลเสียได้ แล้วเจ้า “ชะคราม” คืออะไรกัน ใบชะคราม #แม่สอนทำ #lerlux ใบชะครามราดน้ำกะทิ เป็นผักทีกินคู่กับน้ำพริกกะปิ หรือจะกินกับน้ำพริกเผาก็เข้ากันได้ดี ต้นชะครามขึ้นแถบน้ำเค็ม ที่หมู่ 4 ตำบลคลองตำหรุ