สูตรทำน้ำปู วิถีคนเมืองเหนือ

วิธีทำน้ำพริกน้ำปู น้ำพริกประจำภาคเหนือ กินกับหน่อไม้ต้ม แตงกวา และผักสด น้ำปู น้ำพริกน้ำปู หนึ่งในอาหารพื้นบ้านล้านนา เพื่อการเผยแพร่โดยศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ น้ำปู๋ น้ำปู อ่านว่า น้ำปู๋ เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวล้านนา ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารบางอย่าง เช่นเดียวกับกะปิ โดยมากจะทำน้ำปูในช่วงฤดูฝน หรือฤดูทำนา ชาวล้านนา นิยมนำน้ำปูมาตำน้ำพริก เรียกว่า น้ำพริกน้ำปู

น้ำปู วิธีทำ 1 ล้างปูให้สะอาด แล้วโขลกให้ละเอียด 2 นำปูที่โขลกแล้วละลายน้ำ กรองเอาแต่น้ำปู แล้วพักไว้ 3 เคี่ยวน้ำปูโดยใช้ไฟอ่อน โดยใส่ ข่า ตะไคร้ เพื่อดับคาวปู 4 เคี่ยวจนน้ำงวดข้น