เอนไซม์ - สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยนเรศวร

ของเอนไซม์ ของเอนไซม์ ประเภทใหญ่ ๆ คือ การยับยั้งแบบผันกลับได้ และ

เอนไซม์ เป็นสารประกอบประเภทโปรตีน ที่ร่างกายสร้างขึ้น เพื่อทำหน้าที่เร่งอัตราการเกิดปฎิกิริยาเคมีในร่างกาย เอนไซม์ที่ใช้ ในการย่อยสารอาหารเรียกว่า “ น้ำย่อย ”เอนไซม์มีสมบัติที่สำคัญ ดังนี้ เป็นสาร

ชนิดของคลื่น หมายเลขของตัวเอง ดังตารางที่ ชื่อตามระบบ บบ ซองเอน- ไซม์แต่ละตัวจะบอกถึงสับสเตรทที่เกี่ยวข้อง กับลักษณะสำคัญของปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นโดยการ เร่งของเอนไซม์ ตัวอย่างเช่น

ชนิด ของ นก – เป็นองค์ประกอบของเซลล์พืช ไม่สามารถย่อยได้ด้วยเอนไซม์ในสัตว์ กระเพาะเดี่ยว แต่ย่อยได้โดยจุลินทรีย์ – เป็น Heteropolysaccharide ที่ประกอบด้วยน ้าตาลมากกว่า 2 ชนิด เช่น • Xylose,